REVISTA ESPAÑOLA DE
CARDIOLOGÍA
ISSN: 0300-8932

SEC 2014 - El Congreso de las Enfermedades Cardiovasculares

Santiago de Compostela, 30 - 01 de Noviembre de 2014


Introducción
Dra. Lina Badimón Maestro
 Presidente del Comité Científico del Congreso
Comité ejecutivo
Comité de evaluadores
Índice de autores

6047. Nutrición y medio ambiente

Fecha : 30-10-2014 00:00:00
Tipo : Póster
Sala : Zona Póster (Planta Baja)

6047-629. Comportamiento de los valores de glucosa, lípidos, presión arterial, frecuencia cardiaca y alcoholemia tras la ingesta de cerveza y tapas de diferente composición en sujetos sanos

Alberto Esteban Fernández1, Nahikari Salterain González1, Juan S. Buades Mateu1, Pilar Rivera Ortega1, Raquel Cabezón Yanguas1, Rocóo Eiros Bachiller1, Alejandro Fernández Montero1 y José Alfredo Martínez2 de la 1Clínica Universidad de Navarra, Pamplona (Navarra) y 2Universidad de Navarra, Pamplona (Navarra).

Introducción: Un hábito muy extendido en España consiste en tomar tapas con algunas bebidas alcohólicas, como la cerveza, aunque existen pocos estudios que analicen este hábito. En este trabajo se analizó la influencia de la ingesta de cerveza junto a tapas con diferente composición en macronutrientes en el comportamiento de la alcoholemia, glucemia, lípidos, presión arterial (PA) y frecuencia cardiaca (FC).

Métodos: El estudio seleccionó a voluntarios sanos emparejados por sexo, edad y peso en los que se midió, tras 6 horas de ayuno: composición corporal mediante bioimpedancia, índice cintura-cadera, determinaciones analíticas capilares (glucosa, triglicéridos y colesterol total), alcoholemia en aire espirado (ppm), PA y FC. Posteriormente, se les administró una cerveza de 33 cL junto con un alimento rico en un determinado macronutriente (50 g de nueces, 50 g de jamón serrano o 50 g de pan) o únicamente cerveza. El comportamiento de la PA y FC se analizó a los 60 y 120 minutos, el de glucemia y lípidos a los 120 minutos y el de alcoholemia a los 15, 30, 60, 90 y 120 minutos, manteniéndose los voluntarios en reposo durante este tiempo. El análisis estadístico se realizó con STATA 12.0.

Resultados: Se incluyeron 71 voluntarios (50,7% varones) con una edad media de 33 años e IMC de 25,56 kg/m2 (tabla). Tras la ingesta, no se observaron diferencias significativas en los niveles de alcoholemia entre los distintos grupos de alimentos, aunque si hubo diferencias en función del sexo y el IMC (p < 0,05). En el estudio de la FC, la PA y los lípidos, no se encontraron diferencias entre los grupos (tabla). Se observaron diferencias significativas en la glucemia a los 120 minutos entre el grupo de cerveza y pan y el resto de los grupos (p < 0,001), probablemente por la gran cantidad de hidratos de carbono ingeridos con respecto al resto de grupos.

Características de los participantes de acuerdo con el alimento ingerido con la cerveza
 

Solo cerveza (n = 11)

Nueces (n = 20)

Pan (n = 20)

Jamón (n = 20)

Valor p

IMC (kg/m2)

25,51 (3,57)

25,47 (4,25)

25,50 (3,11)

25,75 (2,95)

ns

ICC

0,87 (0,09)

0,88 (0,07)

0,86 (0,11)

0,86 (0,08)

ns

Grasa corporal total (%)

24,19 (5,84)

24,71 (7,53)

25,58 (8,63)

25,69 (8,11)

ns

Masa magra total (%)

55,24 (11,29)

56,85 (13,28)

55,77 (14,02)

56,99 (12,46)

ns

Glc basal (mg/dL)

71,27 (11,73)

78,70 (11,79)

75,75 (12,75)

77,70 (10,15)

ns

Glc 120 min (mg/dL)

71,27 (11,73)

73,75 (9,36)

98,10 (25,34)

73,45 (11,72)

< 0,001*

Tri basales (mg/dL)

142,90 (40,70)

145,60 (51,10)

113,90 (32,94)

125,55 (47,05)

ns

Tri 120 min (mg/dL)

135,64 (53,16)

134,90 (45,36)

111,25 (32,53)

120,15 (32,46)

ns

CT basal (mg/dL)

191,45 (37,12)

194,55 (35.80)

197,4 (41.02)

189,15 (38,68)

ns

CT 120 min (mg/dL)

195,90 (17,44)

191,25 (31,52)

188,95 (32,53)

183,8 (41,03)

ns

PAS basal (mmHg)

117,73 (14,21)

113,5 (8,75)

118,50 (15,90)

117,25 (9,39)

ns

PAS 60 min (mmHg)

117,73 (12,92)

110,00 (11,47)

117,45 (17,65)

114,55 (11,18)

ns

PAS 120 min (mmHg)

118,64 (10,98)

110,50 (12,02)

118,50 (13,19)

114,25 (11,15)

ns

PAD basal (mmHg)

70,80 (7,83)

69,75 (10,19)

72,25 (9,24)

69,75 (8,81)

ns

PAD 60 min (mmHg)

71,36 (8,96)

68,00 (10,93)

75,25 (13,32)

72,25 (8,97)

ns

PAD 120 min (mmHg)

70,09 (8,43)

69,75 (9,39)

73,40 (8,38)

71,75 (9,39)

ns

FC basal (lpm)

65,50 (10,20)

66,80 (8,20)

64,40 (9,10)

68,90 (11,50)

ns

FC 60 min (lpm)

65,64 (11,45)

66,05 (10,41)

64,80 (10,41)

65,45 (12,43)

ns

FC 120 min (lpm)

62,91 (11,08)

65,15 (9,37)

65,60 (8,77)

67,20 (10,71)

ns

TRI: triglicéridos; CT: colesterol total; Glc: glucemia; ICC: índice cintura cadera.

Conclusiones: En voluntarios sanos, los niveles de alcoholemia tras la ingesta de cerveza y tapas compuestas de diversos macronutrientes, no dependen del alimento ingerido con la cerveza, aunque varían en función del IMC y del sexo. Las cifras de PA, FC y lípidos tampoco varían significativamente tras la ingesta de una tapa con cerveza, aunque cuando se acompaña de alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan, se produce un aumento significativo de las cifras de glucosa a las 2 horas con respecto al resto de alimentos.

Comunicaciones disponibles de "Nutrición y medio ambiente"

6047-628. Función sistólica cardiaca por Doppler tisular y Speckle-Tracking en pacientes desnutridas por anorexia nerviosa, y correlación con parámetros nutricionales
Miriam Padilla Pérez, Enrique Quesada Pérez, Eduardo Vázquez Ruiz de Castroviejo, Cristóbal Lozano Cabezas, Javier Torres Llergo, Francisco García García, Juan Ángel Herrador Fuentes y Juan Carlos Fernández Guerrero del Complejo Hospitalario de Jaén.

6047-629. Comportamiento de los valores de glucosa, lípidos, presión arterial, frecuencia cardiaca y alcoholemia tras la ingesta de cerveza y tapas de diferente composición en sujetos sanos
Alberto Esteban Fernández1, Nahikari Salterain González1, Juan S. Buades Mateu1, Pilar Rivera Ortega1, Raquel Cabezón Yanguas1, Rocóo Eiros Bachiller1, Alejandro Fernández Montero1 y José Alfredo Martínez2 de la 1Clínica Universidad de Navarra, Pamplona (Navarra) y 2Universidad de Navarra, Pamplona (Navarra).

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